Rote Beete Auflauf

Zutaten : 200 g rote Beete, 1 Zwiebel, 1 kg Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Mandelmilch, herber Honig, 100ml Kokosmilch, Sieglindes Erdäpfelgewürz ( sonnentor), Kurkuma,

Zwiebel anbraten, rote beete und Kokosmilch, 1 El Honig mit Mandelmilch pürieren und 10 Min kochen lassen,  gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden und schichten, KnoblauchZehen halbieren und einFach auf Kartoffeln legen, darüber Erdäpfelgewürz und obendrauf Rote Beete Soße,  20 Min. In Ofen

Perfekter Eintopf für Frauen

So momentan hab ich ein bissl mit meinen Eisenwerten zu kämpfen. Also hier für alle Mädels ein super Gericht für die Regel, ein Eintopf mit viel Eisen und Magnesium . Damit das Eisen gut aufgenommen wird kommt Paprika als Vitamin C Träger mit.
Zutaten :

40g Fenchel, 1 große Tomate ca. 100g, 100g Linsen gemischt rot und gelb, 1 rote Paprika, 1 Zwiebel, 5 Kartoffeln, 200 ml passierte Tomaten, Olivenöl, 50 g Petersilie, 

Gewürze: Kümmel, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Paprika, Salz. Ich nehme das Gulasch Gewürz von Sonnentor.

Zwiebel klein schbeiden und anbraten. Die restlichen Zutaten bis auf die  Petersilie dazu und mind. 20 Min köcheln lassen.  Zum Schluss Petersilie drüber und schmecken lassen. 

Natürlich dürfen die Männer auch Mitessen.:-)

Zitronenkuchen 

Zutaten :

1/2 TL Chiamehl, 150 g BuchweizenMehl, 50g Reis Mehl, 1 EL Backpulver, 60 g Rohrohrzucker, 2 Zitronen ( die Schale geraspelt), 30 g Kokosflocken,  50 ml Kokosmilch, Wasser falls nötig

Chiamehl mit 3 mal soviel Wasser 10 Min. einweichen, Zitronenschale raspeln und Zitronensaft aufheben.

Alle Zutaten zu einem dickflüssigen Teig mischen . Zitronensaft mit Rohrohrzucker und 1/2 TL johannisbrotkernmehl mischen und kurz bevor der Kuchen fertig gebacken ist, aufkochen lassen und auftragen. 

Linsensalat

Trauer um meinen Linsensalat.  Heute gegrillt und auf den Tisch kam der Linsensalat,  sehr kritisch beäugt und nur von mir komplett geleert.  Es hat mich beruhigt das mein Kartoffelsalat weg war, also nicht die Kochkünste. Puhhh.

 Aber leider kann ich einfach keine Leute mehr leiden, die nur die selben drei Gerichte essen. Probiert was aus!! Lasst es krachen!! Probiert beim nächsten mal den komisch aussehenden Linsensalat 🙂
Zutaten :

Für zwei große Portionen, 2 Handvoll.

Braune Linsen ca 1 Min. Mit kaltem Wasser waschen. 30 Min. kochen, nochmal abwaschen und salzen.

Tomaten und Avocado schneiden, mit den Linsen und Olivenöl mischen.  Aufessen bis auf die letzte Linse:-)